La “rustita” di pesce è una ricetta creata dai pescatori dei nostri porti che si affacciano sull’Adriatico, tra Fano e Marotta.
L’ingrediente principale è il pesce, che deve essere freschissimo, offerto dal mare in quella stessa giornata, perciò ogni giorno cambierà la varietà.
Dopo aver scelto il pesce, viene pulito, lavato con acqua salata e asciugato.
Successivamente si creerà un composto formato da pangrattato, sale, pepe e olio, dopo aver unito il tutto uniformemente, ci si farà passare il pesce, quando questo sarà ben ricoperto lo si farà cuocere sulla graticola.
Il trucchetto per far cuocere bene la “rustita” è mettere i pesci uno vicino all’altro, senza creare spazi vuoti, in questo modo il nostro pesce non si brucerà.
La griglia verrà poi posta sulla brace e in pochi minuti il nostro pasto sarà pronto.

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Fonte immagine: gastroranking.it