La crescia sfogliata d’Urbino è un prodotto tipico marchigiano che veniva già apprezzato attorno al 1400 anche dai duchi di Urbino.
Assomiglia molto alla piadina romagnola, ma al suo interno questa crescia ha le uova e il pepe.
Può essere abbinata al prosciutto crudo assieme alla casciotta d’Urbino, oppure
A Campofilone, un piccolo comune nella provincia di Fermo nelle Marche, si producono i maccheroncini di Campofilone.
Le sue origini sono molto antiche, si narra che durante il Concilio di Trento del 1560 venne offerto questo tipo di pasta caratterizzata da sottilissimi fili di sfoglia all’uovo.
I contadini di questo piccolo comune preparavano i maccheroncini quando dovevano
Il ciambellone duro marchigiano è un dolce tipico della nostra regione che veniva tradizionalmente preparato la domenica in grandi quantità per essere poi gustato tutte le mattine a colazione.
Ora illustriamo gli ingredienti: 1 uovo, 1 tuorlo, 50 ml. di latte, 300 gr. di farina 00, 75 gr. di zucchero, 70 ml. di olio di semi,
La pera angelica è un frutto che cresce nella campagne di Serrungarina, frazione del comune di Colli al Metauro.
Può essere gialla, rossa, dolce e succosa, viene descritta per la prima volta da Giorgio Gallesio¹ nel suo trattato ‘Pomona Italiana’: “La […] buccia è giallognola […] ma
Il ciauscolo ha la sua patria a Visso, in provincia di Macerata, che ancora oggi è tra i suoi massimi produttori insieme ad Ancona ed Ascoli Piceno. Queste 3 province ne producono circa 600 tonnellate ogni anno.
Possiamo affermare che alcune sue caratteristiche variano in base alla zona
Le olive all’ascolana sono originarie di Ascoli e sono realizzate con olive verdi in salamoia e della carne tenera.
Solitamente vengono servite assieme ad altri fritti come zucchine, carciofi, cotolette d’agnello e crema fritta.
Benedetto Marini¹, un ascolano, dopo varie ricerche è arrivato ad affermare che questo prodotto è
La Casciotta d’Urbino è un formaggio che si realizza con il latte di pecore e mucche portate al pascolo in zone miti e poco umide, ricche di graminacee e leguminose. Secondo le usanze, la preparazione del formaggio stesso era una tipica attività femminile, il latte
La cicerchia è un legume che si adatta ai terreni poveri e alle condizioni climatiche sfavorevoli, come la siccità e le basse temperature. Si presenta come un legume piccolo e spigoloso, il suo colore può variare dal marrone chiaro al grigio.
La cicerchia era molto diffusa nel 1600
La produzione di miele è sempre stata all’avanguardia nella regione Marche, alla fine del 1800 Alessandro Chiappetti¹ realizzò un’arnia “di tipo marchigiano”, che consentiva di eseguire degli interventi di manutenzione e di allevamento con maggiore facilità rispetto al passato.
Nel 1903
I tacconi sono un tipo di pasta diffusa della zona di Pesaro, Fratte Rosa, Barchi ed Orciano, ma si possono trovare anche nel resto delle Marche e in altre regioni come Toscana, Umbria ed Abruzzo.
Questo tipo di pasta viene considerato un prodotto povero, al suo interno vengono
