Le olive all’ascolana sono originarie di Ascoli e sono realizzate con olive verdi in salamoia e della carne tenera.
Solitamente vengono servite assieme ad altri fritti come zucchine, carciofi, cotolette d’agnello e crema fritta.
Benedetto Marini¹, un ascolano, dopo varie ricerche è arrivato ad affermare che questo prodotto è

La Casciotta d’Urbino è un formaggio che si realizza con il latte di pecore e mucche portate al pascolo in zone miti e poco umide, ricche di graminacee e leguminose. Secondo le usanze, la preparazione del formaggio stesso era una tipica attività femminile, il latte

La cicerchia è un legume che si adatta ai terreni poveri e alle condizioni climatiche sfavorevoli, come la siccità e le basse temperature. Si presenta come un legume piccolo e spigoloso, il suo colore può variare dal marrone chiaro al grigio.
La cicerchia era molto diffusa nel 1600

La produzione di miele è sempre stata all’avanguardia nella regione Marche, alla fine del 1800 Alessandro Chiappetti¹ realizzò un’arnia “di tipo marchigiano”, che consentiva di eseguire degli interventi di manutenzione e di allevamento con maggiore facilità rispetto al passato.
Nel 1903

I tacconi sono un tipo di pasta diffusa della zona di Pesaro, Fratte Rosa, Barchi ed Orciano, ma si possono trovare anche nel resto delle Marche e in altre regioni come Toscana, Umbria ed Abruzzo.
Questo tipo di pasta viene considerato un prodotto povero, al suo interno vengono

Le bacche di rosa canina crescono da un arbusto spontaneo e selvatico che arriva ad un’altezza di 1 – 2 metri. Le sue bacche sono globose, rosse e con dei piccoli peli che possono creare irritazione.
Sono ricche di vitamina C, acidule e acerbe ma dopo le prime

Il salame di Fabriano viene prodotto da circa 25 aziende che si trovano nelle zone di Fabriano, Arcevia, Cerreto D’Esi, Genga, Serra San Quirico, Sassoferrato, Matelica, Esanatoglia, Serra S’Abbondio, Frontone, Pergola, Pioraco e Fiuminata.
Le prime notizie su questo prodotto risalgono al 17°-18° secolo all’interno di alcuni documenti

Le prime testimonianze dell’utilizzo dell’olio risalgono al 5000 a.C., coltivazioni di ulivi erano presenti nel medio oriente e successivamente si sono diffuse in tutte le aree attorno al mar Mediterraneo.
L’olio d’oliva è ottenuto da un frutto anziché da un seme come accade ad esempio nell’olio di girasole

Il pan nociato è un piccolo pane salato con le noci che ha origine nelle province di Ancona, Pesaro Urbino e Perugia.
Solitamente viene realizzato nel periodo autunnale quando si possono trovare le noci fresche.
Apprezzato come spuntino durante i lavori in