Le bacche di rosa canina crescono da un arbusto spontaneo e selvatico che arriva ad un’altezza di 1 – 2 metri. Le sue bacche sono globose, rosse e con dei piccoli peli che possono creare irritazione.
Sono ricche di vitamina C, acidule e acerbe ma dopo le prime

Il salame di Fabriano viene prodotto da circa 25 aziende che si trovano nelle zone di Fabriano, Arcevia, Cerreto D’Esi, Genga, Serra San Quirico, Sassoferrato, Matelica, Esanatoglia, Serra S’Abbondio, Frontone, Pergola, Pioraco e Fiuminata.
Le prime notizie su questo prodotto risalgono al 17°-18° secolo all’interno di alcuni documenti

Le prime testimonianze dell’utilizzo dell’olio risalgono al 5000 a.C., coltivazioni di ulivi erano presenti nel medio oriente e successivamente si sono diffuse in tutte le aree attorno al mar Mediterraneo.
L’olio d’oliva è ottenuto da un frutto anziché da un seme come accade ad esempio nell’olio di girasole

Il pan nociato è un piccolo pane salato con le noci che ha origine nelle province di Ancona, Pesaro Urbino e Perugia.
Solitamente viene realizzato nel periodo autunnale quando si possono trovare le noci fresche.
Apprezzato come spuntino durante i lavori in

Questo piatto è tipico tra i comuni di Fano, Pesaro e Cartoceto, spesso fa parte del menù in occasione del Natale oppure del pranzo della domenica.
Probabilmente la sua ricetta è stata inventata dalla moglie di un allevatore, che stanca di lessare la carne dura dei vitelli anziani,

I vincisgrassi sono una pasta al forno tipica della nostra regione, è una ricetta originaria di Macerata ed Ancora ma molto diffusa anche nella Provincia di Pesaro e Urbino.
Vengono realizzate con delle sfoglie di pasta condita con il ragù di

La crescia è un alimento particolarmente diffuso nelle Marche, nel Lazio, in Abruzzo, in Molise e in Umbria.
Il suo nome sembra far riferimento alla crescita dell’impasto, infatti “cresce” una volta che viene posta all’interno del forno in appositi stampi in alluminio dalla forma svasata.
Si ritiene che molto probabilmente

I biscotti del pescatore vengono chiamati così perché furono creati dalle loro mamme e mogli come piccolo spuntino da portarsi nelle lunghe giornate in mare.
La loro caratteristica principale è che il loro aspetto e la loro fragranza può rimanere inalterata per giorni, in modo che potevano essere

La “rustita” di pesce è una ricetta creata dai pescatori dei nostri porti che si affacciano sull’Adriatico, tra Fano e Marotta.
L’ingrediente principale è il pesce, che deve essere freschissimo, offerto dal mare in quella stessa giornata, perciò ogni giorno cambierà la varietà.
Dopo aver scelto il pesce, viene

La tradizione marchigiana valorizza le lumachine di mare facendole in porchetta.
Nella zona di Fano vengono chiamati bombolini, in dialetto “bumbulin”.
Passiamo agli ingredienti del nostro piatto: bombolini, finocchietto, aglio, olio extravergine, buccia di limone, vino bianco, conserva di pomodoro, passata di pomodoro, sale, pepe nero, peperoncino.
Si consiglia di